随着新世纪人们生活水平的提高和生活节奏的加快，饮食中的肉制品的比例不但没有减少，而且正在逐渐增多。可传统的肉制品大多没有摆脱油腻的味道，人们对肉食的膳食也越来越不感兴趣。牙签肉不仅保持了其营养价值，而且彻底改善了油腻的味道。该产品是具有配方独特、工艺独特、样式独特、风味独特；香酥辣（咸、甜）脆，外酥里嫩；低脂肪，高蛋白；食用方便，保质期长等特点的国家发明专利新型肉制品。

1.品种全：有大众、清真两大类；特、1、2、3四个级别；甜、咸、麻、辣等几十个品种。既是酒菜佳肴，又是美食佳品和休闲食品。保质期常温下，根据等级一般是1－3个月。

2.市场广：因有自主知识产权，独特秘方、独特工艺，不易被人模仿；现国内市场是空白，且一年四季是旺季，市场空间大，可长期加工销售。销售方式（1）现做现卖；（2）彩袋包装。产品主要销往超市、酒店、商场、饭店、集贸市场、肉食店、小食品批发或经销商批发。

3.投资小：家庭作坊式2－3人，场地面积20平方米左右，投资设备千余元。主要是冰柜、封口机、电炸锅或其它燃具、盆、桶、计量器具等。

4.利润大：每人每天加工3级品5公斤肉的产品，每公斤利润50-60元，日利3百元左右（500克特级成本10－12元售价20元左右，3级成本3－4元，售价10元左右）。袋装每人每天可做 100－ 120袋（每袋 150克），一级批发每袋 3元（时价），成本 1．5元－2元，日利百元以上。利润100％，一般年利2－3万元。如五人生产制作，月利15000元，年利18万元是完全有把握的。除去各项开支，按年10个月算，年利10万元没问题，如建大型加工厂，利润更丰厚。

5、产品销售：三级每件20袋（每袋150克），售价60元，10－20件，每件58元，20－50件，每件55元，50件以上50元；散包装，每件内装2.5公斤，每件40元，10件以上35元。